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Zucchini-Suppe mit Pfiff

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchini-Suppe mit Pfiff
Categories: Suppe, Zucchino, Krebs
     Yield: 4 Personen
 
      1 lg Zwiebel
      1 sm Knoblauchzehe
      1 kg Zucchini, gewaschen, 
           -gewürfelt
    1/8 l  Trockener Weißwein
      1 l  Fischfond
     50 g  Butter
    200 g  Sahne (evtl. mehr)
           Schwarzer Pfeffer & Salz 
           -aus der Mühle
     30    Flusskrebse, geschält, 
           -gekocht
           Evt. ein paar 
           -Zucchiniblüten zur 
           -Dekoration
 
 Vor kurzem behauptete eine Freundin, dass Zucchini-Gemüse
eigentlich nach so gut wie überhaupt nichts schmeckt: Man muss
dieses fade Zeugs aufpeppen mit einer chicen Sauce oder mit
Kräutern. Die Meinung von Andreas Doms zum Thema Zucchini ist
etwas differenzierter.
 Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, in einem ausreichend
großen Topf 30 Butter schmelzen lassen, Zwiebel glasig
dünsten, geputzte und gewürfelte Zucchini sowie die fein
geschnittenen Knoblauch dazugeben und leicht Farbe nehmen lassen. Dabei
leicht salzen und pfeffern.
Mit dem Weißwein ablöschen, eine Minute verdampfen lassen,
mit der Brühe auffüllen und 20 bis 25 Minuten sanft
köcheln lassen. Teller bei 75 Grad im Ofen warm stellen. Danach
alles pürieren, Sahne zugeben, nochmals erwärmen und nochmals
aufmixen. Abschmecken und warm halten. Flusskrebse in einer
großen Pfanne auf kleiner Flamme etwa eine Minute in 20 g Butter
erwärmen, auf die vorgewärmten Teller verteilen, mit Suppe
auffüllen. Mit Zucchini-Blüten anrichten.
 Dazu:  Frisches Stangenbrot Getränkeempfehlung:  Ein trockener
Weiß- oder Grauburgunder aus Deutschland
:Stichworte     : Krebs, P4, Suppe, Zucchino
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 lg: groß
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum