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Zucchini-Schupfnudeln mit Joghurtsauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchini-Schupfnudeln mit Joghurtsauce
Categories: Zucchini, Kartoffel, Joghurt
     Yield: 4 Portionen
 
      6 sm Zucchini
      1 kg Kartoffeln, mehlig
    100 g  Mehl
     50 g  Semmelbrösel
      2    Eier
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuss
           Semmelbrösel zum Panieren
           Butterschmalz
 
MMMMM-----------------------Joghur------------------------------------
    200 g  Naturjoghurt
    1/2    Zitrone: Saft
           Salz
           Pfeffer
      2 tb Kräuter, frisch; gehackt
 
Die Zucchini waschen, schälen, die Blüten- und
Stielansätze abschneiden, der Länge nach halbieren, das
Kerngehäuse entfernen und die Zucchinihälften grob raspeln.
In ein Sieb geben, mit wenig Salz bestreuen und abtropfen lassen.
Kartoffeln in genügend Wasser weich kochen, schälen und durch
die Kartoffelpreße drücken.
Die gut abgetropften Zucchini mit Küchenkrepp sorgfältig
trockentupfen. Für den Kartoffelteig Kartoffeln mit Mehl und Eiern
vermischen, mit Salz und Muskatnuss würzen, die geraspelten
Zucchini hinzufügen und die Masse rasch zu einem Teig kneten. Bei
Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Rolle formen
und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zu etwa 5 cm
langen und fingerdicken Röllchen formen und leicht in
Semmelbröseln wenden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln portionsweise
knusprig darin anbraten. Die fertigen Schupfnudeln mit etwas Fett in
eine große Kasserolle geben und zugedeckt ein paar Minuten
nachdämpfen lassen.
In der Zwischenzeit die Joghurtsauce zubereiten: Joghurt, Zitronensaft
und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum
Schluß die feingehackten Kräuter unterrühren.
Die Schupfnudeln sofort servieren und die Joghurtsauce dazu servieren.
:Stichworte     : Joghurt, Kartoffel, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum