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Zucchini-Lachs-Lasagne

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchini-Lachs-Lasagne
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM------------------------Für 4 -----------------------------------
    350 g  Zucchini, längs in 5mm 
           -Scheiben geschn.
    400 g  Lachs, am besten 
           -schottischen
      1    Zwiebel
      1 bn Schnittlauch , geschn.
      3 dl trockenen Weisswein
      1 dl Martini extra dry oder 
           -Noilly Prat
    1.5 dl Rahm (Vollrahm)
      1    Rübli (Karotte, Möhre 
           -etc.), paysanne geschn
    200 g  Mozzarella , in Scheiben 
           -geschn.
    100 g  ger. Käse (Sbrienz, 
           -Parmesan etc.)
 
  Mise-en-place :   Zucchinis waschen, in der Länge nach in 5mm
Scheiben schneiden, bitte auf Finger achten , mit der maschine geht's
am besten.
den Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt so dick , wie
für gerauchten Lachs   die Zwiebel hacken, den Schnittlauch
schneiden und den Mozzarella auch.
  die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser blanchieren, muss noch
knackig sein und gut abtropfen lassen.
  eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten
hineingeben, darauf den Lachs verteilen, den Weißwein
darübergiessen und auf's Feuer damit, sobald der Lachs hellrosa
wird, den Lachs und die Karotten/Zwiebeln herausnehmen,die fischabatis
(gräten und so'n zeug) hineingeben und einmal aufkochen,
abschäumen, den Fond passieren und auf die Hälfte einkochen,
den Martini oder niolly prat beifügen, zur Hälfte einkochen
lassen.
  Währendessen, eine ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit
Zucchini, Mozzarella und Lachs füllen.
  der Sauce noch den rahm beifügen und nochmals einkochen lassen
bis eine dickliche Sauce bleibt (die Zucchinis geben nochmals Wasser ab
8! ) die Sauce über die Lasagne geben, den ger. Käse
darüberstreuen und für 25 min. bei 200 C im Ofen
überbacken.
:Stichworte     : Fischgericht, Gemüsegericht, Lachs, Lasagne
:               : Nudelgerichte, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum