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Zucchini-Gratin mit Muscheln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchini-Gratin mit Muscheln
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      2 kg Miesmuscheln frische
      1    Zwiebel
    100 ml Weißwein
    200 g  Crème fraîche
      1 bn Petersilie, frisch 
           -feingehackt
           Salz
      2    mittelgroße Zucchini (etwa 
           -400 g)
      4    Eier
      1 bn Schnittlauch
           weißer Pfeffer, frisch 
           -gemahlen
           Muskatnuss, frisch gerieben
   0.25 l  Milch
           Worcestersauce
           Zitronensaft
           Fett für die Form
 
1. Die Muscheln unter fließendem Wasser säubern, die
Bärte abschneiden, geöffnete Exemplare wegwerfen.
 2. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Wein, der Crème fraîche und der
Petersilie in einen großen Topf geben und alles aufkochen. Die
Muscheln dazugeben und zugedeckt etwa 6 Minuten kochen. Aus den Schalen
lösen und beiseite legen, geschlossene wegwerfen. Den Fond durch
ein Sieb in einen Topf gießen.
 3. Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zucchini in dünne Scheiben
schneiden. Etwa 1/2 Minute blanchieren, eiskalt abschrecken und gut
abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
 4. Die Eier verquirlen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden
und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Die Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und unterschlagen.
 5. Eine Auflaufform fetten und mit den Zucchinischeiben auslegen. Die
Muscheln darauf verteilen und mit der Eiermilch übergießen.
Im Backofen (Mitte) 15 - 20 Minuten gratinieren.
 6. Inzwischen den Muschelfond etwas einkochen lassen und mit
Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken.
Getrennt zum Gratin reichen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 60 Minuten
:               :   1900 kJoule
:Stichworte     : Crème, Fraîche, Gäste, Gemüse
:               : Miesmuscheln, Muscheln, Raffiniert, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum