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Zucchini-Curry Eintopf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zucchini-Curry Eintopf
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
      1 kg Zucchini
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
     30 g  Butterschmalz
      1    -2 El. Curry
      1 cn Tomaten
      3    -4 El. Kokospaste (*)
      2 tb Senfsaat
 
  1. Zucchini schälen, entkernen & und in Würfel
schneiden   2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken   3. Tomaten mit
Saft mit dem (Stab-)Mixer pürieren   4. Zwiebel + Knoblauch im
Butterschmalz dünsten   5. Curry reinrühren,
Tomatenpüree dazu und etwas einkochen lassen   6. Kokospaste im
Tomatenpüree auflösen,   7. Zucchini-Würfel dazu und ca.
30 min. dünsten bis sie weich sind.
  8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf
streuen.
  (*) Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der
Mikrowelle aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und durch ein
feines Sieb passiert.
:Stichworte     : Eintopf, News, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum