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Zitronenspeise "Eureka"

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zitronenspeise "Eureka"
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
      3    Eier
    125 g  Zucker
      4 tb Zitronensaft
      2 tb Portwein
    250 g  Magerquark
      1    B. Magermilchjoghurt
      6    Bl. weiße Gelatine
    250 g  Schlagsahne
      1    Zitrone
           Zitronenmelisse
 
Eier trennen. Eigelb mit Zucker so lange schlagen, bis die Masse hell
und cremig ist. Zitronensaft, Portwein, Quark und Joghurt
unterrühren.
 Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im
heißen Wasserbad auflösen. Gleichmäßig unter die
Zitronen-Quark-Masse rühren und so lange kalt stellen, bis sie
fest zu werden beginnt.
 Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Etwas Sahne zum
Garnieren in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und
kalt stellen. Restliche Sahne mit Eischnee unter die
Zitrorten-Quark-Creme heben und in vier Dessert-Gläser
füllen.
 Zitrone so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird.
Zitrone in ca. 2 mm dicke Scheiben scheiden und die Scheiben
anschließend halbieren.
 Die Zitronenspeise "Eureka" mit jeweils einem Sahnetupfen, halbierten
Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garniert servieren.
:Stichworte     : Dessert, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum