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Zitronensouffle mit Orangensauce

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Orange, unbehandelt, Zesten
  • 2 Orangen, frisch gepresst
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 2 Eigelb
  • 140 g Zucker (in 2x 70 g aufgeteilt)
  • 4 Eiweiß
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Zucker

Für die Sauce die Orangenzesten in Orangensaft mit etwas Zucker und Limettensaft ca. 6 Minuten lang sirupartig einkochen.

Eigelb mit 70 g Zucker so lange schlagen, bis die Masse cremig wird.

In einer weiteren Schüssel Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach zugeben.

Den Zitronensaft und dann die aufgeschlagenen Eigelb zum Schnee geben.

Diese Masse in gebutterte Förmchen füllen, die in knapp kochendem Wasserbad stehen. 3 Minuten darin stehen lassen. Dann die Förmchen herausnehmen und auf den Boden des sehr heißen Backofens (280 Grad) stellen. Nach weiteren 3 Minuten sind die Souffles fertig.

Auf Teller stürzen und mit der Orangensauce umgießen.

Stichworte: Eierspeise, Nachtisch, Obst, Orange, Souffle, Zitrone
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum