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Zitronenschaumcreme

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zitronenschaumcreme
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
     60 g  Zucker
      1    Ei
      2    Eigelb
      2 tb Zitronensaft
      2 dl Trockener Weißwein; oder
      1 dl Wasser und
      1 dl Weißwein
 
MMMMM----------------------------Re-----------------------------------
           Annanelle, 08.12.2000  
           -Alice Vollenweider
           Vermittelt von R.Gagnaux
 
Man verrührt die Eier mit dem Zucker, fügt den Zitronensaft
bei und rührt mit dem Schneebesen stark schaumig.
Dann fügt man den Weißwein bei und schwingt alles auf
kleinem Feuer - ein Wasserbad ist überflüssig -, bis die
Masse sich ganz in Schaum verwandelt und das doppelte Volumen hat. Dann
schwingt man auf stärkerem Feuer weiter, bis die Sauce ein erstes
Mal aufkocht. Darauf nimmt man sie vom Feuer und rührt
während kurzer Zeit leicht weiter.
:Stichworte     : Kalt, Süßspeise, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum