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Zitronensauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zitronensauce
Categories: Saucen, Marinaden
     Yield: 4 Portionen:
 
     20 g  Mandelblättchen
    1/2 tb Knoblauch,
           in feine Scheiben 
           -geschnitten
      2 ts Zitronenschale,
           in feine Späne geschnitten
      3 tb Olivenöl
    300 ml Geflügelfond
           Salz
      1 ts Zucker
      2 tb Zitronensaft (evtl. mehr)
    1/2    Safranfäden
      1 tb Speisestärke
     50 ml Fond
     20 g  Butterflöckchen
 
MMMMM-----------------------Zum Gar-----------------------------------
           einigen Zitronenspänen und
           Mandelblättchen
 
Mandelblättchen rösten. Knoblauch und Zitronenschale in
Olivenöl andünsten. Mit Geflügelfond aufkochen, mit
Salz, Zucker und Zitronensaft würzen, Safranfäden zugeben und
5 Minuten offen kochen. Speisestärke in Fond auflösen. In die
Sauce geben und 1 Minute kochen. Butterflöckchen unterschlagen und
mit einigen Zitronenspänen und Mandelblättchen garnieren.
:Stichworte     : Sauce, Spargel, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum