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Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    kl. Ds. Ananas in Scheiben
      3    Zitronen, unbeh.
    250 g  Zucker
    275 g  Butter oder Margarine
     50 g  Mandelstifte
      1 pk Vanillezucker
      4    Eier
    200 g  Mehl
    100 g  Speisestärke
      2 ts Backpulver
      3    Tröpfchen Zitronen-
           -Backaroma, evtl. me
    150 g  Vollmilchkuvertüre
           evtl. 1 Töpfchen 
           -Zitronenmelisse
 
Ananas abtropfen lassen, in schmale Stücke schneiden. Zitronen
heiß waschen, von 2 Zitronen die Schale dünn abreiben, Saft
auspressen. Für den Krokant 100 g Zucker goldgelb karamelisieren
lassen. 25 g Fett darin zerlassen, Mandelstifte zufügen,
rühren, bis die Stifte vollständig mit dem Karamel
überzogen sind. Masse auf geölte Alufolie streichen und
erstarren lassen; dann 2/3 in kleinere Stücke brechen.
Übriges Fett, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl,
Speisestärke, Backpulver, Zitronenschale, Zitronen- Backaroma mit
dem Handrührgerät cremig rühren. Ananasstücke in
etwas Mehl wenden, mit Krokantstückchen unter den Teig heben, Teig
in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge)
streichen, backen.
 Schaltung: 170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°,
Umluftbackofen ca. 75 Minuten  Kuchen aus der Form stürzen,
mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen, mit Zitronensaft
beträufeln. Kuchen auskühlen lassen. Kuvertüre im
heißen Wasserbad schmelzen, den Kuchen gleichmäßig
damit überziehen; mit restlichem Krokant, Zitronenscheiben, evtl.
Melisse verzieren.
:Stichworte     : Kuchen, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum