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Zitronenkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zitronenkuchen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Blech
 
    300 g  Tk-Blätterteig
           ;Mehl zum Ausrollen
      3    Zitronen, unbehandelt
    200 g  Mehl
    200 g  Speisestärke
      1 ts Backpulver
    400 g  Butter; weich
    400 g  Puderzucker
      1 ds ;Salz
      5    Eier (L)
 
MMMMM--------------------------Gla------------------------------------
      1    Zitrone; unbehandelt
    200 g  Puderzucker
           Eiweiß
 
Die Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen.
Dann wieder aufeinander legen und auf der mit Mehl bestäubten
Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen.
Die offene Seite des Backblechs mit einem Streifen Alufolie begrenzen,
damit der Kuchen beim Backen seine Form behält. Den ausgerollten
Blätterteig auf das Blech legen, die Ränder leicht
andrücken und die Platte mit der Gabel mehrmals einstechen. Die
Zitronen dünn abschälen und den Saft auspressen. 1/8 l Saft
abmessen, den Rest beiseite stellen. Mehl, Speisestärke und
Backpulver in eine Schüssel sieben. Die weiche Butter, Puderzucker
und Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die
Eier nach und nach zugeben. Dann die Mehlmischung unterrühren. Den
Zitronensaft und die Zitronenschale unter die Masse rühren. Die
Masse gleichmäßig auf den Blätterteig streichen. Auf
der 2. Schiene von unten bei 225oC 25-30 Minuten backen. Für die
Glasur die Zitrone dünn abreiben und den Saft auspressen.
(Wenn von dem Zitronensaft von dem Kuchen 4 El übrig geblieben
sind, können Sie diese nehmen). Aus Zitronensaft, Puderzucker,
Eiweiß und Zitronenschale eine Glasur rühren. Den
Zitronenkuchen auf dem Blech auf einem Kuchengitter 10-15 Minuten
abkühlen lassen. Dann die Glasur mit einem Pinsel auf die
Oberfläche streichen.
Den ausgekühlten Kuchen mit einem nassen Messer in Stücke
schneiden.
:Stichworte     : Kuchen, Zitrone
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum