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Ziegenkäse Im Brickteig Mit Gebackener Birne Und Bal

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Ziegenkäse Im Brickteig Mit Gebackener Birne Und Bal
Kategorien: Birne, Käse, Vorspeise
     Menge: 4 Portionen
 
    250    Gramm  Ziegenkäse, Weichkäse 45%
                  i.Tr., wie St. Maure  oder 
                  -- Chabichou
      1  geh. TL  Blütenhonig
      2     Essl. Weißwein
      1     Essl. Geriebene Haselnüsse
      4           Brickteig
      2           Birnen
      1           Ei
      2     Essl. Paniermehl
      2     Essl. Haselnüsse; gerieben
      2           Eigelb
     60       ml  Weißwein
     30       ml  Alter Balsamico;  mind. 13 
                  -- Jahre
 
=======================Erfasst Am 3===================================
                  Ilka Spieß  Einfach 
                  -- köstlich!  Kochen mi
                  Seimetz
 
===============================Que====================================
 
Ziegenkäse in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Weißwein erwärmen und den
Honig darin auflösen. Diese Marinade abkühlen lassen und über den Käse
geben. Über Nacht marinieren. Aus der Marinade nehmen und in den
geriebenen Haselnüssen wenden. Diesen Käse in den Brickteig
einschlagen. Mit Küchengarn wie ein Säckchen zubinden. Den oberen Rand
mit einer Schere etwas kürzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 7
Minuten backen. In der Zwischenzeit eine Birne in 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Zuerst in Mehl dann in Ei und danach in einem Gemisch aus
Paniermehl und geriebenen Haselnüssen wenden. In zerlassener Butter
braten.
 Über dem Wasserbad in einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Wein und
Balsamico dickschaumig aufschlagen.
 O-Titel: Ziegenkäse im Brickteig mit gebackener Birne und Balsamico-
Sabayon  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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