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REZEPTANZEIGE

Ziegenkäse Im Brickteig Mit Gebackener Birne Und Bal

4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Ziegenkäse, Weichkäse 45%
  • i.Tr., wie St. Maure oder Chabichou
  • 1 geh. TL Blütenhonig
  • 2 EL Weißwein
  • 1 EL Geriebene Haselnüsse
  • 4 Brickteig
  • 2 Birnen
  • 1 Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • 2 EL Haselnüsse; gerieben
  • 2 Eigelb
  • 60 ml Weißwein
  • 30 ml Alter Balsamico; mind. 13 Jahre

Erfasst Am 31.10.00 Von

  • Ilka Spieß Einfach köstlich! Kochen mit Frank
  • Seimetz

Ziegenkäse in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Weißwein erwärmen und den Honig darin auflösen. Diese Marinade abkühlen lassen und über den Käse geben. Über Nacht marinieren. Aus der Marinade nehmen und in den geriebenen Haselnüssen wenden. Diesen Käse in den Brickteig einschlagen. Mit Küchengarn wie ein Säckchen zubinden. Den oberen Rand mit einer Schere etwas kürzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 7 Minuten backen. In der Zwischenzeit eine Birne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst in Mehl dann in Ei und danach in einem Gemisch aus Paniermehl und geriebenen Haselnüssen wenden. In zerlassener Butter braten.

Über dem Wasserbad in einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Wein und Balsamico dickschaumig aufschlagen.

O-Titel: Ziegenkäse im Brickteig mit gebackener Birne und Balsamico- Sabayon

Stichworte: Birne, Käse, Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum