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Zander unter der Pistazienkruste auf Sommergemüse-Tarte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Zander unter der Pistazienkruste auf Sommergemüse-Tarte
Categories: Hauptgang, Fisch, Süsswasser
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------Sommergem------------------------------------
      4    Strudelteig
     50 g  Butter, flüssig
     30 g  Parmesan
      4    Tomaten
      1    Paprika, gelb
      1    Zwiebel, rot
      2 tb Olivenöl
      1 bn Zitronenmelisse
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM-------------Zander unter der -----------------------------------
      4    Zanderfilet
     25 g  Butter
    100 g  Pistazien, ungesalzen
      2 sl Toastbrot
      1    Zitrone, unbehandelt
      1 bn Pfefferminze
 
MMMMM----------------------------RE-----------------------------------
           Lanz kocht # Kulinarische
           Highlights, 18. Juli 2008,  
           -von Andreas C. Studer.
           Erfasst von Michael H.  
           -Braun
 
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
 Sommergemüse-Tarte  Die aufgetauten Strudelteigblätter mit
Butter bestreichen und in eine gebutterte Form legen. Die Tomaten und
die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Die Paprika in Streifen hacken.
Das Gemüse mit der gehackten Zitronenmelisse, Olivenöl und
Salz in einer Schüssel mischen und dekorativ auf vier Formen
verteilen. Die Sommergemüse-Tarte im unteren Teil des Backofens
etwa zehn Minuten backen. Anschließend mit fein geriebenem
Parmesankäse bestreuen.
 Zander unter Pistazienkruste  Die Zanderfilets salzen und mit der
Hautseite nach unten auf Backpapier legen. Die Pistazien grob hacken
und das Toastbrot fein würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben.
Butter, Pistazien, Brotwürfel, Zitronenschale und Pfefferminze gut
mischen und salzen. Auf den Fischfilets verteilen und leicht
andrücken. Im Ofen bei 220 Grad circa zehn Minuten backen.
:Stichworte     : Fisch, Hauptgang, Süsswasser
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum