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Zaletti (Brunelli/Falsiroli)

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Zaletti (Brunelli/Falsiroli)
Kategorien: Dessert, Gebäck, Italien, Mais, Rosine
     Menge: 1 Rezept
 
      1      Ltr. Milch
    350    Gramm  Maismehl, grob
      1           Vanillestange
    250    Gramm  Zucker
    100    Gramm  Butter
      6           Eier
    250    Gramm  Rosinen, klein
    100    Gramm  Pinienkerne
      1           Orange: Schale abgerieben
      1           Zitrone: Schale abgerieben
 
============================Kondito===================================
    1/2      Ltr. Milch
      2           Eigelb
     40    Gramm  Zucker
     40    Gramm  Mehl
                  Vanillezucker
 
===============================Que====================================
 
...Die Rosinen werden in warmem Wasser eingeweicht. Die Vanille
aufschneiden und mit der Milch aufkochen. Das Maismehl nach und nach
mit dem Schneebesen einrühren. 15 Minuten köcheln lassen.
Vanilleschote herausfischen. Die zimmerwarme Butter und den Zucker in
einer Bäckerschüssel glattrühren. mit dem Teig verrühren und 1 Stunde
kalt stellen.
Eine Konditorcreme herstellen aus 1/2 l Milch, 2 Eigelb, 40 g Zucker,
40 g Mehl und etwas Vanillezucker. (Eigelb und Zucker schaumig
schlagen, das Mehl unterrühren. die heiße Milch mit dem Vanillezucker
langsam dazugießen, und alles auf dem Herd unter ständigem Schlagen zu
einer dicklichen Creme einkochen lassen.) In den Teig nacheinander die
6 Eier einarbeiten. Die lauwarme Konditorcreme ebenfalls hinein, dann
die ausgedrückten Rosinen, die Orangen- und Zitronenschale und die
Pinienkerne. von der fertigen Masse mit den Fingern kleine Haufen auf
ein gebuttertes Backblech legen. 20 Minuten bei 170oC in der Ofenmitte
backen. Herausnehmen und auf einer Platte mit Puderzucker bestäuben.
Dazu einen leichten Süsswein.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum