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REZEPTANZEIGE

BROCCOLI

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: BROCCOLI
Kategorien: Brokkoli, Gemüse, P6
     Menge: 6 Personen
 
      1     Kilo  Brokkoli, frisch
                  Olivenöl
                  Wasser
                  Salz, Muskatnuss
 
===============================SAUC===================================
      3           Schalotten, klitzeklein
      2           Knoblauchzehen,
                  -- durchgepresst
      1     Glas  Sardellen, 40 g
      5           Dosentomaten
    100       ml  Weißwein
    100       ml  Wasser
      2     Essl. Kapern (Glas)
                  Olivenöl
 
===============================SAUC===================================
    150    Gramm  Becher süße Sahne
      4     Essl. Geriebener frischer Parmesan
      4     Essl. Pinienkerne
                  Muskat
 
===============================Que====================================
 
Sauce 1: Schalotten und Knobi in Olivenöl andünsten - Sardellen oder
Anchovis kurz abspülen und von der Salzlake befreien. Klein schneiden
und zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Mit Wein und Wasser
ablöschen. Alles 4 bis 5 Minuten durchköcheln lassen, dann erst die
Kapern dazu. Wieder alles 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und fertig.
 Sauce 2: Süße Sahne um 1/3 einkochen lassen. Käse und leicht
angeröstete Pinienkerne dazu, alles mit Muskat abschmecken.
Vielleicht noch etwas Salz oder Zitronensaft dazu geben und ab zum
Brokkoli.
 Brokkoli: Brokkoli in Röschen teilen - Stiele säubern, Häute und grobe
Stellen entfernen und in eine Pfanne mit hohem Rand geben.
Diese Pfanne mit 2 EL Olivenöl und einer Tasse Wasser befeuchten.
Brokkoli salzen und mit Muskat würzen. Deckel drauf - kleine Hitze und
10 Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser/Öl nachgießen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum