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REZEPTANZEIGE

BROCCOLI

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: BROCCOLI
Categories: Gemüse, Brokkoli
     Yield: 6 Personen
 
      1 kg Brokkoli, frisch
           Olivenöl
           Wasser
           Salz, Muskatnuss
 
MMMMM--------------------------SAUC-----------------------------------
      3    Schalotten, klitzeklein
      2    Knoblauchzehen,
           -- durchgepresst
      1 pk Sardellen, 40 g
      5    Dosentomaten
    100 ml Weißwein
    100 ml Wasser
      2 tb Kapern (Glas)
           Olivenöl
 
MMMMM--------------------------SAUC-----------------------------------
    150 g  Becher süße Sahne
      4 tb Geriebener frischer Parmesan
      4 tb Pinienkerne
           Muskat
 
Sauce 1: Schalotten und Knobi in Olivenöl andünsten -
Sardellen oder Anchovis kurz abspülen und von der Salzlake
befreien. Klein schneiden und zusammen mit den Tomaten in den Topf
geben. Mit Wein und Wasser ablöschen. Alles 4 bis 5 Minuten
durchköcheln lassen, dann erst die Kapern dazu. Wieder alles 2 bis
3 Minuten köcheln lassen und fertig.
 Sauce 2: Süße Sahne um 1/3 einkochen lassen. Käse und
leicht angeröstete Pinienkerne dazu, alles mit Muskat abschmecken.
Vielleicht noch etwas Salz oder Zitronensaft dazu geben und ab zum
Brokkoli.
 Brokkoli: Brokkoli in Röschen teilen - Stiele säubern,
Häute und grobe Stellen entfernen und in eine Pfanne mit hohem
Rand geben.
Diese Pfanne mit 2 EL Olivenöl und einer Tasse Wasser befeuchten.
Brokkoli salzen und mit Muskat würzen. Deckel drauf - kleine Hitze
und 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser/Öl
nachgießen.
:Stichworte     : Brokkoli, Gemüse, P6
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pk.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum