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Wirzrollen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Wirzrollen
Kategorien: Käse, Wirsing
     Menge: 8 Rollen
 
      1           Wirz (ca. 1 kg)
                  Salzwasser
 
===============================Füll===================================
     30    Gramm  altbackenes Brot, 
                  -- zerkleinert
      1       dl  Milch, heiß
    150    Gramm  Rahmquark
    100    Gramm  Greyerzer, gerieben
     50    Gramm  Emmentaler, gerieben
      1     Essl. Petersilie, gehackt
      1     Teel. getrocknetes Basilikum
      1           Ei
                  Pfeffer
                  Paprika
                  Salz
      1       dl  Gemüsebouillon
     50    Gramm  Greyerzer, gerieben
                  Margarine- oder Butterßöckli
 
===============================Que====================================
 
Vom Wirz 8 große oder 16 kleine Blätter ablösen. Dicke Blattrippen
flachschneiden. Die Wirzblätter ins siedende Salzwasser geben, Hitze
reduzieren und abgedeckt ca. 10 Minuten halb weich kochen. Abtropfen
lassen.
 Für die Füllung das Brot in eine Schüssel geben, mit der Milch
übergießen, kurz stehen lassen, dann mit der Gabel zerdrücken. Die
restlichen Zutaten bis und mit dem Ei druntermischen, würzen. Die
Wirzblätter auf dem Tisch auslegen (die 16 kleineren Blätter leicht
versetzt paarweise aufeinander legen). Die Füllung gleich- massig
darauf verteilen, aufrollen. In eine gefettete Gratinform legen,
Bouillon drübergießen, Käse und Margarine- oder Butterflöckli
drüberstreuen.
 Gratinieren: Ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens.
 Tipps - Die übrig gebliebenen Blätter können z.B. für eine Gemüsesuppe
oder Salat weiterverwendet werden.
- Dazu passen Gschwellti, Bratkartoffeln, Reis.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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