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Wirsingrouladen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Wirsingrouladen
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
      1 pk getrocknete Steinpilze (5g)
      1    Wirsing (750 g)
           Salz
      2 sl Toastbrot
      2    Zwiebeln
    500 g  Hackfleisch
      2    Eier
      1 tb Senf
           Pfeffer aus der Mühle
     20 g  Butterschmalz
    1/8 l  Rinderbrühe (Instant)
      1 c  Crème fraîche
      1    - 2 El. dunkles 
           -Saucenbindemitte
 
  1. Die Steinpilze unter fließendem Wasser abspülen und in
1/4 l lauwarmem Wasser ausquellen lassen.
  2. Wirsing putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10-15
Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abkühlen lassen und die 16
äußeren Blätter ablösen.
  3. Brot entrinden, in Wasser einweichen. Zwiebeln pellen und fein
würfeln. Hackfleisch mit Zwiebeln, ausgedrücktem Brot, Eiern,
Senf, Pfeffer, Salz verkneten.
  4. Die Blattrippen flachschneiden. Jeweils 2 Blätter
aufeinanderlegen, 1/8 der Hackfleischmasse daraufgeben. Blätter
zusammenrollen und mit einem Küchentuch zusammenpressen.
  5. Die Wirsingrouladen in dem heißen Butterschmalz rundherum
anbraten, zuerst auf der Nahtstelle. Steinpilze mit ihrem
Einweichwasser und die Brühe zugeben. Bei mittlerer Hitze
zugedeckt 40-45 Minuten garen.
  6. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Crème fraîche in die
Sauce rühren, salzen, pfeffern, Saucenbindemittel einrühren
und einmal aufkochen lassen. Sauce mit den Rouladen servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
  Pro Portion ca. 33 g E, 55 g F, 14g KH = 708 kcal (2965 kJ)   Als
Menüvorschlag:   Vorspeise: Rote-Bete-Suppe   Hauptspeise:
Wirsingrouladen   Nachspeise: Apfelreis
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 1 1/2 Stunden
:Stichworte     : Gemüsegericht, Hackfleisch, P4, Wirsing
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 pk: Pkg.
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum