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Wirsing-Wickel mit Kalbsbrät

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Wirsing-Wickel mit Kalbsbrät
Kategorien: Fleisch, Gemüse, Kalb, P12
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      1     groß. Rote Paprikaschote
      2           Zwiebeln
      1     Teel. Butter oder Margarine
    400    Gramm  Kalbsbrät; = rohe Kalbs-
                  -- bratwurst
      2     Essl. Schnittlauchröllchen
      2     Essl. Meerrettich; aus dem Glas
                  Salz
                  Pfeffer
      1     Spur  Cayennepfeffer
     12           Wirsingblätter; vorbereitet
      5     Essl. Öl
     50       ml  Fleischbrühe, Instant
      1    klein. Dose Tomaten
      1     Spur  Zucker
 
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  Zur Vorbereitung des Wirsings: Wirsingblätter abschneiden, 5 Minuten
in Wasser kochen, kalt abschrecken.
  zubereitung: 1. Paprika mit dem Sparschäler schälen, halbieren, Kerne
entfernen, sehr klein würfeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und die
Hälfte in Butter glasig dünsten.
  2. Kalbsbrät mit Paprikawürfeln, gedünsteten Zwiebeln, 2 Esslöffeln
Schnittlauchröllchen, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
vermengen.
  3. Füllung auf die Kohlblätter verteilen, Ränder einschlagen,
einrollen, mit Stäbchen feststecken. In Öl von allen Seiten kräftig
anbraten, die restlichen Zwiebeln zugeben. mit etwas Brühe und ca. 50
ml Tomatensaft aus der Dose ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten
schmoren, immer wieder etwas Brühe und Tomatensaft nachgiessen.
Fertige Rouladen aus der Soße nehmen. Tomaten hineingeben, zerkleinern,
5 Minuten köcheln. Sauce mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer
abschmecken. Rouladen wieder zugeben.
  Dazu passen Bandnudeln.
  Pro Portion ca. 210 kcal / 880 kJ  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum