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REZEPTANZEIGE

Wirsing-Kartoffelsalat

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Tas. Wasser
  • 200 ml Gemüsefond (Glas)
  • 4 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Senf
  • 500 g Wirsing
  • Salzwasser
  • 250 g Champignons
  • 3 EL Öl
  • 1 Bd. Radieschen
  • 1 Bd. glatte Petersilie

Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasser auf 3 oder Automatik- Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen und 25 - 30 Min. auf 1 garkochen. Abgießen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf unterrühren und die Kartoffeln darin 15 Min. ziehen lassen.

Den Wirsing putzen und in Streifen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Die Pilze waschen, putzen, halbieren und im Öl 1 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 scharf braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln mischen und 10 Min. ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, im Universalzerkleinerer hacken und mit den Radieschen locker unter den Salat mischen, sofort servieren.

Zubereitungszeit 60 Minuten
Pro Person ca. 190 kcal
Pro Person ca. 798 kJoule
Stichworte: Kartoffel, Normal, Oktober, P4, Salat, Wirsing
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum