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Wintersalat mit Orangendressing

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Wintersalat mit Orangendressing
Kategorien: Holland, Salat
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      1    klein. Radicchio, etwa 150 g
    125    Gramm  Feldsalat
      1           weiße Zwiebel
      4           unbehandelte Orangen
    125    Gramm  Friesischer Nelkenkäse,
                  etwa 3 mm dick geschnitten
    200    Gramm  süße Sahne
      2     Teel. Zitronensaft (evtl. mehr)
                  Salz
                  weißer Pfeffer aus der Mühle
 
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Radicchio putzen, in Viertel schneiden, waschen und gründlich abtropfen
lassen. Den Stielkeil entfernen, die Blätter feinstreifig schneiden.
Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Zwiebel
schälen und sehr fein würfeln. Orangen heiß abspülen. Eine Frucht
hauchdünn schälen und die Schale in feine Streifchen schneiden. Übrige
Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Die
Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten lösen. Aus den
Trennhäuten den Saft herausdrücken.
 Käsescheiben zu kleinen Rauten schneiden. Orangenfilets auf vier
Tellern anrichten. Radicchio, Feldsalat, Zwiebelwürfel und Käse
vermischen und darauf verteilen.
 Für das Dressing Sahne cremig schlagen, nach und nach Orangen- und
Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker
würzen und über den Salat verteilen. Schmeckt zu pochiertem Edelfisch
oder kurz gebratenem Fleisch.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum