Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Wintersalat mit geräucherter Gänsebrust

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Wintersalat mit geräucherter Gänsebrust
Kategorien: Feste, Fleisch, Gans, Geflügel, Salat, Vorspeise
     Menge: 4 Portionen
 
     50    Gramm  Feldsalat
     50    Gramm  Rucola
     50    Gramm  Rotkohl
     50    Gramm  Weißbrot, gewürfelt
      1  geh. TL  Sojasauce
     80    Gramm  geräucherte Gänsebrust
      1     Essl. Granatapfelkerne
      1     Essl. Kürbiskerne
      1           Birne
      1           Rettich
      2           Walnüsse
      1     Essl. Arganöl
      1     Essl. Walnussöl
      1  geh. TL  Olivenöl
      1     Essl. Birnenessig
      1     Essl. Himbeeressig
                  Balsamico blanco
                  Meersalz, weißer Pfeffer
                  Zucker
                  Zitronensaft
 
===============================Que====================================
 
Das Blaukraut in feine Streifen schneiden, salzen und zuckern,
Himbeeressig zugeben, durchkneten und zwei Stunden ziehen lassen.
 Den Rettich fein stifteln, salzen, zuckern und mit der Sojasauce und
Balsamico beträufeln, ebenfalls ziehen lassen.
 Die Brotwürfel in etwas Olivenöl kross rösten. Walnüsse und
Kürbiskerne ohne Öl rösten. Die Salate waschen und trocken schleudern.
Die Birne schälen und in Spalten schneiden, bis zum Anrichten in
Zitronenwasser legen. Die Granatapfelkerne auslösen.
Die Gänsebrust dünn aufschneiden.
 Aus Walnuss- und Arganöl, Birnenessig, Meersalz und weißem Pfeffer
eine Marinade mischen. Die Salatblätter durchziehen, abtropfen lassen
und auf Tellern anrichten. Birnenspalten in der Pfanne anschwitzen und
zum Salat geben. Blaukraut, Rettich und Gänsebrust neben dem Salat
anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit Granatapfelkernen,
Walnüssen, Kürbiskernen und Croutons bestreuen.
 Weihnachtsmenü: Wintersalat mit geräucherter Gänsebrust Straußensteak
mit Pflaumengemüse Weihnachtskuchen mit Joghurt-Guss
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum