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Wintergratin

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Wintergratin
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
      3    Blutorangen
      3    Mandarinen
      1    Grapefruit
    100 ml Orangensaft
      2 tb Cointreau
      1 tb Zucker
      2    Eiweiß
      1 ds Salz
      3 tb Zucker
      1 pn Safran
           etwas abgeriebene 
           -Orangenschale
      1 tb Marinierflüssigkeit
 
Orangen, Mandarinen und Grapefruit schälen, die
Fruchthäutchen gründlich entfernen, Fruchtfleisch in feine
Spalten schneiden, in eine Gratinform geben. Orangensaft, Cointreau und
Zucker vermischen, über die Früchte gießen, ca. 2 Std.
zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Eiweiß und eine Prise
Salz mit dem Handrührgerät ganz steif schlagen, dann den
Zucker langsam dazugeben, kurz weiter schlagen. Etwas Safran,
Orangenschale und Marinierflüssigkeit unter die Baisermasse
rühren, sofort über die Früchte verteilen, im Backofen
gratinieren, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Sofort
servieren.
Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen 10-15 Minuten
:Stichworte     : Dessert, Februar, Grapefruit, Mandarine, Orange
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum