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Amarettischaum auf Rhabarber

1 Rezept

Zutaten

  • 1 Dos. Amarettikekse
  • Calvados
  • 1 Ei
  • 4 Stangen Rhabarber
  • Rotwein
  • Sahne
  • Weißwein
  • Zucker

Erfasst am 13. 09. 00 von

  • Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 09. 2000 Wiederholung
  • vom 14. 06. 00

Zubereitung: Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit karamellisiertem Zucker, Rotwein und Weißwein einkochen. Die Amaretti klein mahlen, in Calvados einweichen, pürieren und mit geschlagener Sahne, Zucker und Ei vermengen.

Das Rhabarberkompott in eine Schale füllen, den Amarettischaum darauf geben und im Ofen gratinieren. Anschließend alles mit ganzen Amarettikeksen am Rand verzieren.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 28: : Schweinemedaillons auf Kartoffel-Tomatenrösti : Amarettischaum auf Rhabarber

Stichworte: Dessert
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum