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Weisskrautsalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Weisskrautsalat
Kategorien: Apfel, Kalt, P1, Salat, Vegetarisch, Weißkohl
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    500    Gramm  Weisskraut
    1/2     Teel. Vollmeersalz
      3     Essl. Olivenöl
      2     Essl. Zitronensaft
    1/2     Teel. Kümmel ; gemahlen
      1    klein. Zwiebel
    200    Gramm  Apfel
      1     Bund  Schnittlauch
 
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  Das Weisskraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz überstreuen, gut
mischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stossen. Zugedeckt 1 Std.
ziehen lassen, das Kraut wird dadurch saftig und etwas weich.
  Das Öl mit dem Zitronensaft cremig rühren, Kümmel und die sehr fein
geschnittene Zwiebel dazugeben. Apfel, ohne Schale, fein in die
Salatsauce reiben.
  Die Salatsauce über das Weisskraut giessen und gut mischen. Mit
feingeschnittenem Schnittlauch überstreut anrichten.
  Tip: eine Handvoll Räuchertofu, klein gewürfelt und schnell in etwas
Öl scharf angebraten, macht den Weisskrautsalat so richtig deftig.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum