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Brennesselspinat mit Korinthen und Pinienkernen

Zutaten

  • 200 g Brennesselblätter gut gewaschen
  • 300 g Junger Spinat; entstielt
  • und gründlich gewaschen
  • 2 EL Bärlauchpaste
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 80 g Pinienkerne
  • 30 g Korinthen; 30 Minuten in
  • warmem Wasser eingeweicht und abgetropft
  • 1 1/2 dl Sahne

Das Olivenöl in eine grosse gusseiserne Pfanne geben und die Pinienkerne kurz darin rösten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen, im heissen Öl die Spinatblätter andünsten. Die Brennessel und die Bärlauchpaste beifügen.

Den Deckel aufsetzen und alles kurz dünsten. Sind die Blätter zusammengefallen, die Sahne mit den abgetropften Korinthen beigeben.

Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.

Stichworte: Brennnessel, Frisch, Gemüse, P4, Spinat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum