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Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit eingelegten Orangen-

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit eingelegten Orangen-
Categories: Backen, Feste, Obst, Gewürze
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM-----------------------Gewürzk-----------------------------------
    250 ml Sahne
    215 g  Zucker
      1 pk Vanillezucker
      4    Eier
      1 tb Lebkuchengewürz
    280 g  Mehl
      1 pn Backpulver
           Salz
      1    Zitrone (unbehandelt),  
           -abgeriebene Schale
           Butter zum Befetten für das 
           - Blech
           Mehl zum Bestäuben für das  
           -Blech
 
MMMMM--------------------------Bel------------------------------------
    125 g  Butter
    200 g  Walnusskerne
      1 ct Zucker
      2 tb Ingwer, fein gehackt
    1/2 tb Zimt, gemahlen
           Nelken a. d. Gewürzmühle
      4 tb Sahne
      2    Äpfel
           etwas Zitronensaft
 
MMMMM------------------Eingelegte O-----------------------------------
           Grapefruitfilets:
      2    Orangen
      2    Grapefruit
     50 g  Zucker
      1 tb Honig
    1/2    Zitrone, Saft
           Sternanis, gemahlen
           Mark von
      1    Vanilleschote, Mark
      1 cl Grenadine
    0.2 l  Orangensaft, frisch gepresst
      1 tb Pistazienkerne, grob gehackt
 
MMMMM----------------------Zum Gar------------------------------------
           frische Minze
 
Gewürzkuchen: Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Eier gut
verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das
Lebkuchengewürz beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben
und mit dem Salz und der Zitronenschale unter die Masse rühren.
Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Auf
dieses Blech den Teig gleichmäßig aufstreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 190 GradC ca. 10 Minuten backen.
 Belag: Für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Die grob gehackten Walnusskerne darin glasieren und den Zucker, den
Ingwer, Zimt und Nelken beigeben. Mit der Sahne aufgießen und
einmal aufkochen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und
grob raspeln.
Mit Zitronensaft beträufeln und in einem Tuch gut ausdrücken.
Die Äpfel nun in den aufgekochten Belag rühren und alles auf
den vorgebackenen Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200
GradC ca. 10 Minuten backen.
 Eingelegte Orangen- und Grapefruitfilets: Die Orangen und Grapefruit
schälen, bis das Fruchtfleisch zu sehen ist. Dann mit einem
scharfen Messer die Filets zwischen den Häutchen sauber
lösen. Zucker und Honig in einem Topf karamellisieren lassen, mit
Zitronensaft ablöschen, Sternanis, Vanillemark und Grenadine
beigeben. Mit Orangensaft aufgießen und einkochen lassen. Die
Orangen- und Grapefruitfilets beigeben, durchschwenken und sofort von
der Flamme nehmen. Pistazienkerne dazugeben und verrühren.
 Orangen-Grapefruit-Salat in die Mitte des Tellers anrichten, den
Gewürzkuchen darauflegen und mit frischer Minze ausgarnieren.
 O-Titel: Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit eingelegten Orangen-
und Grapefruitfilets
:Stichworte     : Backen, Feste, Gewürze, Grapefruit, Kuchen
:               : Obst, Orange, Weihnachten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.
 tb: EL
 ct: Pk.
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum