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Weiberlaune (Aprikosenkuchen)

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Weiberlaune (Aprikosenkuchen)
Kategorien: Aprikose, Kuchen, P1
     Menge: 1 Keine Angabe
 
================================Te====================================
    150    Gramm  Mehl
    100    Gramm  Butter
      1           Eigelb
     50    Gramm  Zucker
      1    Prise  Salz
                  etwas Zitronenschale
 
===============================Füll===================================
    150    Gramm  Aprikosen
    1/4      Ltr. Weißwein
     50    Gramm  Zucker
                  etwas Zitronenschale
      1    Prise  gem. Zimt
      2     Essl. Aprikosengeist
 
=============================Baiser===================================
      2           Eiweiß
    100    Gramm  Zucker
     50    Gramm  grob geh. Haselnüsse
 
===============================Que====================================
 
  Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig bereiten und zugedeckt etwa 30
min kühl stellen. Den Teig dann zu einem Rechteck von 8x20 cm
ausrollen, auf ein gefettetes Blech heben und ringsrum einen kleinen
Rand hochdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C in 8-10 min goldgelb
backen. Die Aprikosen entkernen, in Wein einweichen, bis sie
aufgequollen sind. Zucker, Zitronenschale und Zimt dazugeben und die
Aprikosen bei milder Hitze zu Kompott kochen. Abkühlen lassen, dann den
Aprikosengeist unterrühren. Das Kompott auf den abgekühlten Kuchen
streichen. Für die Baisermasse die beiden Eiweiße sehr steif schlagen,
dabei den Zucker nach und nach zugeben. Baiser auf die Aprikosen
streichen, mit den Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C
auf der oberen Einschubleiste kurz (ca. 5 min) überbacken, bis die
Baiserhaube etwas Farbe bekommen hat.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum