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Wan-tan-Suppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Wan-tan-Suppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
   1200 g  Poularde
      1 bn Suppengemüse
      1    Zwiebel
           Salz
      1 tb Salz (1)
      2 l  Wasser (2)
      2    Lorberblätter
     16    Tk-Wan-tan-Blätter  (Asia-
           -Läden)
      1    Lauchzwiebel
      2    Champignons
    150 g  Mett
      1    Eigelb
      1 ts Sesamöl
    100 g  Zuckerschoten
           Sojasoße
 
MMMMM--------------------------Quel-----------------------------------
           Frau im Spiegel  10.05.97  
           -erfaßt von I. Benerts
 
*) Ansatt Tk-Wan-tan-Blätter habe ich Nudelteig verwendet.
  Poularde innen und außen gründlich waschen.
Suppengemüse waschen und putzen.
Zwiebel pellen. Alles zusammen mit kaltem Wasser (2), Salz (1) und
Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Aufschäumen und bei
milder Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
 Wan-tan-Blätter nebeneinander auftauen lassen. Lauchzwiebel und
Champignons waschen, putzen und sehr fein hacken. Mett mit Eigelb,
Sesamöl, Lauchzwiebel und Chanpignons vermischen. Zuckerschoten
waschen und putzen.
 Reichlich Salzwasser erhitzen. Auf jedes Wan-tan-Blatt ein kleines
Häufchen Mettmischung geben. Den Teig über der Füllung
zusammenraffen und zusammengedrücken, so daß kleine Beutel
entstehen. In siedendem Salzwasser 7 Minuten garen. Die letzten 2
Minuten Zuckerschoten zufügen.
 Brühe durch ein Sieb geben, auffangen und mit Sojasoße
würzen. Gemüse und Gewürze entfernen; die Poularde
anderweitig verwenden.
 Wan-tan und Zuckerschoten mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser
nehmen.
In Suppentassen geben und mit Brühe auffüllen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 1 Stunde
:               :    320 kcal
:               :   1340 kJoule
:Stichworte     : Asien, China, Geflügel, Klare, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum