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Walnusstorte mit Birnenchips

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Walnusstorte mit Birnenchips
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 12 Stücke
 
    350 g  Zucker
      1    unbeh. Zitrone, Saft und 
           -abger. Schale
      2    Birnen
      4    Eier
    500 ml Milch
    150 g  gem., geröstete Walnusskerne
      6    Bl. Gelatine
      3 tb Birnenschnaps
    300 ml Sahne
      1    Biskuitboden (0 20 cm)
     80 g  Nuss-Nougat-Creme
     40 g  gehackte Walnusskerne
 
250 g Zucker, 300 ml Wasser, Zitronensaft und -schale aufkochen. Birnen
abbrausen, Blütenansätze, Stiele entfernen. Früchte
längs in hauchdünne Scheiben hobeln. In den Sud legen, ca. 10
Min. darin ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen.
 Ofen auf 50 Grad vorheizen. Birnenscheiben nebeneinander auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen bei leicht geöffneter
Tür ca. 4 Std. trocknen lassen. Wenden, 8 Std. weiter trocknen
lassen. Vorsichtig vom Papier lösen, auf ein Kuchengitter legen.
 Eier trennen. Eigelbe, 100 g Zucker im warmen Wasserbad schaumig
schlagen. Milch und gemahlene Nüsse aufkochen, langsam unter
Rühren zur Eiercreme geben. Masse so lange rühren, bis sie
dicklich ist. Aus dem Wasserbad nehmen. Gelatine einweichen,
auflösen, unterziehen. Schnaps untermengen.
 Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, unterheben. Creme in
eine Kuppelform (1,5 l Inhalt, 0 20 cm) füllen. Biskuit mit
Nougatcreme bestreichen, diese Seite auf die Creme legen. Über
Nacht kalt stellen.
 Form kurz in heißes Wasser tauchen, Torte auf eine Kuchenplatte
stürzen. Unteren Rand mit gehackten Nüssen garnieren. Die
Oberfläche mit den Birnenchips verzieren.
:Zusatz         : 
:               : Kühlen:
:               : 8 Std.
:               : Trocknen:
:               : 12 Std.
:               : Garen:
:               : 10 Min.
:               : Zubereitung:
:               : 45 Min.
:               :    520 kcal
:Eiweiss        :      8 Gramm
:Fett           :     28 Gramm
:Kohlenhydrate  :     56 Gramm
:Stichworte     : Birne, September, Torte, Walnuss
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum