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Walnusstorte mit Birnenchips

12 Stücke

Zutaten

  • 350 g Zucker
  • 1 unbeh. Zitrone, Saft und abger. Schale
  • 2 Birnen
  • 4 Eier
  • 500 ml Milch
  • 150 g gem., geröstete Walnusskerne
  • 6 Bl. Gelatine
  • 3 EL Birnenschnaps
  • 300 ml Sahne
  • 1 Biskuitboden (0 20 cm)
  • 80 g Nuss-Nougat-Creme
  • 40 g gehackte Walnusskerne

250 g Zucker, 300 ml Wasser, Zitronensaft und -schale aufkochen. Birnen abbrausen, Blütenansätze, Stiele entfernen. Früchte längs in hauchdünne Scheiben hobeln. In den Sud legen, ca. 10 Min. darin ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen.

Ofen auf 50 Grad vorheizen. Birnenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 4 Std. trocknen lassen. Wenden, 8 Std. weiter trocknen lassen. Vorsichtig vom Papier lösen, auf ein Kuchengitter legen.

Eier trennen. Eigelbe, 100 g Zucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Milch und gemahlene Nüsse aufkochen, langsam unter Rühren zur Eiercreme geben. Masse so lange rühren, bis sie dicklich ist. Aus dem Wasserbad nehmen. Gelatine einweichen, auflösen, unterziehen. Schnaps untermengen.

Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, unterheben. Creme in eine Kuppelform (1,5 l Inhalt, 0 20 cm) füllen. Biskuit mit Nougatcreme bestreichen, diese Seite auf die Creme legen. Über Nacht kalt stellen.

Form kurz in heißes Wasser tauchen, Torte auf eine Kuchenplatte stürzen. Unteren Rand mit gehackten Nüssen garnieren. Die Oberfläche mit den Birnenchips verzieren.

Kühlen: 8 Std.
Trocknen: 12 Std.
Garen: 10 Min.
Zubereitung: 45 Min.
520 kcal
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 56 Gramm
Stichworte: Birne, September, Torte, Walnuss
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum