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Wachsweiche Eier Auf Curry-Couscous

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Wachsweiche Eier Auf Curry-Couscous
Categories: Eierspeisen
     Yield: 6 Portionen
 
     60 g  Zwiebeln
      1    Knoblauchzehe
           Salz
      1 tb Mildes Currypulver
      1 tb Scharfes Currypulver
      3 tb Olivenöl
    300 g  Couscous
    500 ml Geflügelfond
      6    Eier (Kl. L)
     50 g  Mandelblättchen
     50 g  Korinthen
      1 bn Koriandergrün
    100 g  Meerrettich (Glas)
      1 ts Zucker
      3 tb Apfelessig
      2 bn Frühlingszwiebeln
 
MMMMM------------------Erfasst Am 2-----------------------------------
           Ilka Spiess  essen & 
           -trinken  Juni 2000
 
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die
Zwiebel- und die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in l El
Öl glasig dünsten. Den Couscous dazugeben und kurz
andünsten. Mit 400 ml Geflügelfond auffüllen, einmal
aufkochen lassen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
 2. Die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Korinthen grob hacken. Korianderblätter abzupfen. Einige
Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken.
Meerrettich, Zucker, Apfelessig und restlichen Geflügelfond gut
verrühren und einmal aufkochen.
 3. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weiße und
Hellgrüne in 3 cm schräge Stücke schneiden. Das
restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Frühlingszwiebeln darin leicht bräunen.
Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Meerrettichsauce
erwärmen. Korinthen und gehackten Koriander zugeben.
 4. Couscous aufkochen und auf eine Platte häufen. Die
Eierhälften darauf verteilen. Mit den gerösteten
Mandelblättchen bestreuen.
Die Frühlingszwiebeln und übrigen Korianderblätter
darauf verteilen. Mit der Meerrettichsauce servieren.
 :Zubereitungszeit: 50 Minuten : Pro Portion: 15 g E, 19 g F, 45 g Kh =
418 kcal (1751 kJ)
:Stichworte     : Couscous, Eierspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum