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Vincents Milchreis mit Birnenkompott

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Vincents Milchreis mit Birnenkompott
Kategorien: Birne, Dessert, Getreide, Milchreis, Nachtisch, Obst
     Menge: 2 Portionen
 
     60    Gramm  Milchreis
    1/2      Ltr. Milch
      1           Vanilleschote
      1           Zimtstange
      2           Eier
    1/8      Ltr. Sahne,  geschlagen
     50    Gramm  Zucker
      1     Essl. Puderzucker
      1      Msp. Salz
                  etwas Orangenabrieb
                  etwas Zitronenabrieb
      1           Grand Marnier
      4           Birnen
      4           Birnenschnaps
      1      Msp. Zimt
      1     Essl. Butter
 
===============================Que====================================
 
Die Vanilleschote der Länge nach teilen und das Mark herausstreichen.
Das Vanillemark, und auch die ausgekratzte Schote mit der Milch, der
Zimtstange und dem Reis zum Kochen bringen. Dann den Herd auf die
kleinste Stufe schalten, Orangen- und Zitronenschale dazugeben und den
Reis bei geschlossenem Deckel  ca.
30 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Kurz vor Schluss
den Zucker und eine Prise Salz unterrühren. Der Reis ist fertig, wenn
er nicht völlig weich, sondern im Kern noch etwas fest ist.
 In der Zwischenzeit die Birnen in Schnitze schneiden und in einer
Pfanne mit Butter anschwitzen. Mit Puderzucker bestäuben und dem
Birnenschnaps flambieren. Die Birnen mit Zimt und Zitronenabrieb
abschmecken.
 Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den gekochten Reis vom
Herd ziehen, Vanilleschote und Zimtstange wieder herausnehmen und mit
einem Holzlöffel die Eigelb und Grand Marnier einrühren.
Dann Sahne und Eischnee unterheben.
 Milchreis mit dem Birnenkompott anrichten.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum