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Vegetarische Chinakohlrouladen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Vegetarische Chinakohlrouladen
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
    300 ml Wasser
           Salz
    100 g  Gerstengrütze
      1    Chinakohl (etwa 1 kg)
      2 l  Wasser
           Salz
      1    Zwiebel
     30 g  Butterschmalz
      1    Ei
      1 cn Tomatenmark (70 g)
           Salz
           Pfeffer
           Muskat
    200 g  mittelalter Goudakäse
    200 g  Crème fraîche
    1/4 l  Gemüsebrühe
     50 g  geriebener Käse
 
  Wasser mit Salz ankochen, Grütze unter Rühren einstreuen,
aufkochen und 25 bis 30 Minuten quellen lassen.
  Strunk des Kohls trichterförmig herausschneiden. Wasser mit Salz
ankochen, Kohl im ganzen hineingeben, blanchieren, bis sich acht
große Blätter ablösen lassen. Blätter zum
Abkühlen flach nebeneinander legen.
  Restlichen Kohl vom Strunk lösen und fein raspeln. Zwiebel in
Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Kohl darin
andünsten.
Kohl abkühlen lassen und mit Grütze, Ei und Tomatenmark
mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf den
Kohlblättern verteilen.
Käse in acht gleich große Stücke schneiden und jeweils
in die Füllung drücken. Zu Rouladen aufrollen, mit
Küchengarn wie ein Päckchen über Kreuz verschnüren
oder mit Rouladenklammern umschließen und in eine gefettete
Auflaufform geben.
  Crème fraîche mit Brühe verrühren und über die
Rouladen gießen. Das geschlossene Gefäß in den kalten
Backofen setzen.
  E: Mitte. T: 200°C / 40 bis 50 Minuten   10 Minuten vor Ende der
Gardauer Käse darüberstreuen und die Rouladen offen
fertiggaren.
  Beilage: Pellkartoffeln.
:Stichworte     : Chinakohl, Kohl, P4, Roulade, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum