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REZEPTANZEIGE

Bratkartoffelsalat mit gebratenem Zucchini

4 Servings

Zutaten

  • 1 kg Kleine Kartoffeln; gekocht und halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin; fein gehackt

ZUCCHINI

  • 800 g Zucchini
  • 8 EL Mehl
  • 1 geh. TL Salz
  • 1/2 geh. TL Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen;durchgepresst

VINAIGRETTE

  • 3 EL Gemüsebrühe
  • 2 EL Basilikumöl
  • 1/2 Kleine Zitrone; den Saft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Glatte Petersilie; gehackt

REF

  • Vermittelt von R.Gagnaux

Zucchini abwaschen, mit einem Tuch gründlich abreiben. Die Zucchini in etwa 1 cm dünne Scheiben schneiden, dabei die Blüten- und Stilansätze entfernen. Das Mehl mit Salz und Pfeffer in einer länglichen Schale mischen. Die Zucchinischeiben nacheinander in dem gewürzten Mehl wenden. Die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten in Öl knusprig braun braten. Die fertig gebratenen Zucchinischeiben mit Knoblauch bestreuen, auf eine Platte geben und im Backofen bei 60°C heiß halten.

Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelhälften darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Vinaigrette: Gemüsebrühe, Zitronensaft, Basilikumöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einen hohen Becher geben und kurz verquirlen, damit eine cremige Sauce entsteht.

Die noch lauwarmen Bratkartoffeln und die Zucchinischeiben auf Teller verteilen und das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Petersilie bestreuen.

Stichworte: Kartoffel, Salat, Warm, Zucchini

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum