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Überbackener Blumenkohl mit Hirse

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Überbackener Blumenkohl mit Hirse
Kategorien: Blumenkohl, Frisch, Gemüse, Gratin, Hirse, P4
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      1           Blumenkohl; (ca. 800 g)
    150    Gramm  Hirse
    1/2      Ltr. Wasser
      1     Teel. Salz
    150    Gramm  Roher Schinken ohne Fettrand
     50    Gramm  Butter
      2           Eier
      1     Essl. Speisestärke
    100    Gramm  Sahne
      2     Essl. Schnittlauchröllchen
      1     Spur  Cayennepfeffer
      4     Essl. Semmelbrösel
                  Butter; für die Form
 
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  Vorbereitungszeit: ca. 30 Min. Garzeit: ca. 20 Min.
  Blumenkohl in Röschen teilen, gut waschen und - wenn nötig - putzen.
Grobe Strünke abschneiden und nochmal zerteilen.
  Die Hirse mit dem Wasser, dem Salz und dem Blumenkohl zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 14 min. kochen, dann vom Herd nehmen und im
geschlossenen Topf noch 5 min. nachgaren lassen.
  Die Hirse mit dem Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und den
Kochsud auffangen.
  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern.
  Den Schinken in Streifen, die Butter in Flöckchen schneiden. Die Eier
trennen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die Speisestärke mit der Sahne
verrühren, zum Kochsud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Eigelb,
Schnittlauch, Cayennepfeffer unter die Sahnesauce rühren.
  Die Hirse und den Schinken mit dem Blumenkohl in die Auflaufform
geben. Den Eischnee unter die Sahnesauce heben und darübergiessen.
Die Semmel(n)brösel(n) über den Auflauf streuen und die Butterflöckchen
darauf verteilen.
  Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 min. überbacken.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum