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Überbackene Schwarzwurzeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Überbackene Schwarzwurzeln
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
      1 kg Schwarzwurzeln
      2 pn Essig
           Salz
     30 g  Butter/Margarine
     20 g  Mehl
    1/4 l  Milch
           weisser Pfeffer
           geriebene Muskatnuss
      1 tb Zitronensaft
      1    Eigelb
     30 g  mittelalter Gouda-Käse
           -- gerieben
      4 sl gekochter Schinken; a 200g
           glatte Petersilie;
           -- zum Garnieren
 
Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten,
schälen und sofort in Essigwasser legen (Einmal-Handschuhe dabei
benutzen). In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen.
Mit Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen. mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Eigelb und etwas
Soße verrühren. mit dem Käse unter die Soße
rühren.
Schwarzwurzeln herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Je 5-6
Schwarzwurzeln jeweils in eine Scheibe Schinken wickeln. Evtl. mit
einem Holzspiesschen feststecken.
Schwarzwurzeln in eine Gratinform legen. Soße darüber
verteilen.
Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C, Umluft: 200 °C, Gas:
Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. mit Pfeffer bestreuen und mit
Petersilie garnieren.
Man kann sich die Prozedur mit den Schwarzwurzeln vereinfachen, indem
man sie gleich nach dem abbürsten in kochendem Salzwasser gart und
anschliessend schält. Da braucht man dann keine Schutzhandschuhe  
Getränke: Weisswein-Schorle   Info: Pro Portion: 1510kJ/360kcal E
18g, F 19g, Kh 25g pn=Schuss, tb=El, sl=Scheibe  
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 90 Min.
:Stichworte     : Gemüse, P4, Schwarzwurzel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum