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Überbackene Birnentorte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Überbackene Birnentorte
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 10 Stücke
 
MMMMM--------------------------Bel------------------------------------
      1 kg Birnen (z.B. William Christ)
    1/4 l  Wasser
      1    Stückchen frische 
           -Ingwerwurzel
    1/2    Zimtstange
      4    Nelken
      1    unbehandelten Zitrone, 
           -Schale von
     10    weiße Gelatine
      1 tb Birnengeist
      1 tb Zucker
 
MMMMM-------------------------Außer-----------------------------------
    150 g  Butterkekse
     40 g  Butter
      2 cl Birnengeist
    100 g  Sahne
      1 tb Schokoladenblüttchen
 
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten
schneiden. Das Wasser mit den Gewürzen aufkochen lassen, die
Birnenspalten hineingeben und zugedeckt darin weich kochen. Die
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
 5 schöne Birnenstücke aus dem Sud nehmen und für die
Garnitur beiseite legen. Die Gewürze herausfischen und die
restlichen Birnen mitsamt Saft im Mixer fein pürieren.
 Die gut ausgedrückten Gelatineblätter im heißen
Birnenmus unter Rühren auflösen, mit Birnengeist und Zucker
abschmecken und etwas abkühlen lassen.
 Währenddessen die Kekse im Mixer zerbröseln, 2
Esslöffel abnehmen, den Rest mit der weichen Butter und dem
Birnengeist zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
 Den Rand einer Springform von 24 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte
legen und den Boden mit der Keksmasse bedecken. Mit den
zurückgelassenen Keksbröseln bestreuen. Die Birnenmasse
darauf verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.
 Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die
Torte mit Sahnetupfen garnieren und mit den Schokoladenblättchen
bestreuen. Die zurückgelassenen Birnenspalten zwischen den
Sahnetupfen anordnen. Die Torte vor dem Servieren gut durchkühlen
lassen.
:Stichworte     : Birne, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum