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Truthahnschnitzel «Eva»

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Truthahnschnitzel «Eva»
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      4    Truthahnschnitzel à ca. 150 
           -g
    1/2 ts Salz
           Pfeffer
      1 tb Mehl
      1 tb Margarine oder Butter
      2    Äpfel, z.B. Jonathan, in 
           -Schnitzen
      1 tb Margarine oder Butter
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      3 tb Zucker
    1/2    Zitrone, nur Saft
      3 dl Apfelsaft
      2 tb gebundenes 
           -Bratensauce
      1 tb Honig
      1 ts Sojasauce
      1 pn Curry
      1 pn Rosmarinpulver
    1/2 ts Ingwer
     50 g  Sultaninen
 
Die Schnitzel würzen, Mehl über die Schnitzel stäuben
und in der heißen Margarine oder Butter auf jeder Seite je 2-3
Minuten anbraten. Herausnehmen, warm stellen. In derselben Pfanne die
Apfelschnitze in der Margarine oder Butter kurz anbraten, herausnehmen,
warm stellen. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben.
 Für die Sauce den Zucker in der noch heißen Bratpfanne
gleich massig verteilen und auf mittlerem Feuer hellbraun rösten.
Die Pfanne vom Feuer ziehen, Zitronensaft und Apfelsaft zugeben, Pfanne
wieder aufs Feuer stellen, unter Rühren aufkochen, bis sich der
karamellisierte Zucker ganz aufgelöst hat Bratensaucenpulver,
Honig und Gewürze beigeben. Während ca. 10 Minuten auf
kleinem Feuer etwas einkochen lassen. Schnitzel, Apfelschnitze und
Sultaninen in die Sauce geben, erhitzen. Anrichten.
 Tipps - Statt Zitronensaft kann zum Ablöschen des Zuckers auch
Weißwein, Portwein oder Calvados verwendet werden.
- Dieses Gericht kann gut im voraus zubereitet werden. In diesem Fall
die Schnitzel nur je 1 Minute anbraten, bis zur Verwendung zugedeckt
kühl stellen. Die Sauce fertig zubereiten. Dann das Fleisch vor
dem Servieren mit den Apfelstückli und den Sultaninen in der
heißen Sauce während ca. 5 Minuten köcheln lassen.
:Stichworte     : Geflügel, Januar, Schnitzel, Truthahn
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum