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Truchas de Navidad (Teigtaschen mit Süßkartoffeln)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Truchas de Navidad (Teigtaschen mit Süßkartoffeln)
Categories: frittieren, Gebäck, Weihnachten, Spanien
     Yield: 1 Rezept
 
MMMMM---------------------------Te------------------------------------
    500 g  Mehl
    125 g  Schmalz
      1    Eigelb
      1 ts Zucker
      1 ds Salz
    1/4 l  Weißwein
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
    500 g  gelbe Süßkartoffeln
     75 g  gemahlene Mandeln
      1 ds Zimt
      2    Zucker
           abgeriebene Schale von 1/2 
           -Zitrone
      1 ds Anispulver
           Mehl für die Arbeitsfläche
           Ei zum Bestreichen
           Öl zum Frittieren
           Puderzucker zum Bestreuen
 
Aus Mehl, Schmalz, Eigelb, Zucker, Salz und Wein einen Teig kneten.
Dabei soviel Wasser zugeben, dass der Teig geschmeidig wird. Teig zu
einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen
lassen.
Für die Füllung die Süßkartoffeln schälen und
kochen, anschließend abgießen und etwas auskühlen
lassen. Dann durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse mit den
restlichen Zutaten gut vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen,
mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils 1 Tl der
Füllung setzen und Teigkreise über der Füllung einmal
zusammenklappen. Ränder mit Ei bestreichen und mit einer Gabel
fest zusammendrücken.
Das Öl in einer Pfanne oder Friteuse (175°) erhitzen und die
"truchas" portionsweise goldbraun frittieren. mit dem Schaumlöffel
herausheben, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Vor dem
Servieren mit Puderzucker bestreuen.
:Stichworte     : Frittieren, Gebäck, Spanien, Weihnachten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum