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Braten mit buntem Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Braten mit buntem Gemüse
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1 kg Schweinenacken, ausgelöst
           Salz
           Pfeffer
      1 bn Suppengrün
      1    Blumenkohl, gross
    375 g  Möhren
      1 cn Gemüsemais, a 425 ml
      2 tb Butter oder Margarine
           Muskatnuss, gerieben
      3 tb Senf, mittelscharf
      1    Eigelb
           Majoran
    100 g  Schlagsahne
      2 tb Mehl
           Majoranblättchen,
           -- zum Garnieren
 
Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und auf
den Rost über die Fettpfanne des Backofen ( E-Herd 200 °C/ Umluft
180 °C/ Gasherd Stufe 3) etwa 1 3/4 Stunden braten.
Das Suppengrün putzen, waschen und in grosse Stücke
schneiden. Auf die Fettpfanne legen. Braten regelmässig mit
insgesamt etwa 1/2 Liter Wasser und dem Bratfond begiessen.
Für das Gemüse Blumenkohl putzen, waschen und in kleine
Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
Möhren schälen, waschen in Scheiben schneiden und etwa 8
Minuten mitgaren.
Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.
Vor dem Anrichten 1 El. Fett in einer Pfanne erhitzen und das
vorbereitete Gemüse darin schwenken, mit Muskat würzen. Senf
und Eigelb verrühren, mit Majoran würzen und sorgfältig
auf dem Braten streichen, 10 Minuten weiterbraten.
Bratenfond durch ein Sieb giessen, Sahne zufügen und aufkochen.
Das restliche Fett mit dem Mehl zu einem Kloss verkneten. In die
Soße rühren bis er sich aufgelöst hat. Unter
rühren nochmals aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Braten mit dem Gemüse und
etwas Soße auf einer Platte anrichten, mit Majoranblättchen
garnieren. Restliche Soße extra reichen.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion etwa 960 kcal Quelle:
Mini 9/95
:Stichworte     : Fleisch, Gemüse, P4, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum