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REZEPTANZEIGE

'Ampel'-Salat

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Dicke Bohnen (Tk)
  • 250 g Maiskörner (Tk)
  • 5 Piquillos* (Glas); oder
  • 1 Rote Paprika
  • 1 klein. Rote Zwiebel
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Senf
  • 4 EL Öl

Erfasst Am 21.09.99 Von

  • Petra Holzapfel

* baskische Spezialität: kleine rote nicht ganz milde Paprikaschoten (ohne Haut) im eigenen Saft eingelegt, werden oft gefüllt.

Ersatzweise rote Paprika, im Ofen gegrillt und gehäutet.

Aus dem Essig, Salz, Pfeffer, Senf, gehackter Zwiebel und Öl eine Salatsauce rühren.

Die Maiskörner auftauen lassen.

Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann unter kaltem Wasser abschrecken und häuten. Noch lauwarm mit der Salatsauce verrühren.

Die Piquillos in Würfelchen schneiden, mit dem Mais zu den dicken Bohnen geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, noch mal abschmecken.

Schmeckt gut zu Thunfisch in Öl, wurde von meinem Sohn Moritz "Ampel"salat (grün-gelb-rot) getauft.

Stichworte: Gemüse, Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum