Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Tomaten-Orangen-Suppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Tomaten-Orangen-Suppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Servings
 
      1 kg Reife Tomaten; blanchiert  
           -abgezogen und geviertelt
           o. ganze Tomaten aus der  
           -Dose, nicht abgetropft
      8 g  Frische Basilikumblätter
      1    Orangenjulienne  in 8x1 cm 
           -langen Stücken
      2 tb Frühlingszwiebeln; gehackt  
           -nur weiße Teile
      1 ts Zucker
      2 tb Limettensaft  oder 
           -Zitronensaft
    225 ml frischer Orangensaft
      1 tb Maisstärke
      2 tb Koriandergrün; feingehackt
           Schnittlauch  oder 
           -Petersilie
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
           Jerk-Croutons
 
MMMMM----------------Nach Einer Ver-----------------------------------
           von Sue Mullin  Erfasst von 
           -Rene Gagnaux
 
Durch die Orange wird das säuerlich-süsse Aroma der
Fleischtomaten betont. Man serviert sie mit jerk- Croutons, die den
Gaumen noch mehr verwöhnen.
 Tomaten, Basilikum, Orangenjulienne, Frühlingszwiebel sowie
Limetten- und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf aufkochen
lassen. Dann die Hitze sofort reduzieren und den Topfinhalt zugedeckt
fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die Orangenjulienne
herausnehmen.
 Die Mischung mit dem Schneidstab des Handrührgeräts
pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um alle Kerne zu
entfernen. Die Suppe wieder in den Topf geben.
 In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Orangensaft
glattrühren und unter die Suppe heben. Die Suppe bei mittlerer
Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sie eindickt. Die
Temperatur reduzieren, dann Koriander, Schnittlauch oder Petersilie
sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Suppe nach
Belieben mit jerk-Croutons garnieren.
:Stichworte     : Creme, Kreolisch, Orange, Suppe, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum