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REZEPTANZEIGE

Tomaten-Ketchup mit Capiscum-Beeren

1 Rezept

Zutaten

  • Kleine reife Tomaten,
  • - soviel, wie in einen 2
  • - Liter-Steintopf passen
  • 125 g ; Salz
  • 125 g Schalotten, schälen
  • 18 klein. Capiscum-Beeren

POSTED, TESTED & MODIFIED BY

  • - K.-H. BOLLER aka BOLLER

Die Tomaten in Scheiben schneiden und schichtweise in einen irdenen Topf (Römertopf oder Steintopf) legen. Jede Schicht salzen. Gut abgedeckt 24 Stunden stehen lassen.

Am nächsten Tag den Saft in einen Topf abgießen und mit den Schalotten und den Capiskum-Beeren aufkochen. Die Tomaten passieren.

Den Tomatenbrei in die köchelnde Flüssigkeit geben und 30 Minuten etwas mehr als köcheln lassen.

Das Ketchup lauwarm in sauber ausgekochte noch warme Flaschen füllen. Den Flaschenhals sehr gut säubern. Das ganze bei offener Flasche erkalten lassen.

Danach die Flaschen gut verkorken und verharzen. An einem kühlen Ort aufbewahren und nicht über längere Zeit direkter Lichteinwirkung am Fenster aussetzen.

Diese Rezept enthält z.B. gar keinen Zucker. Allerdings stammt der größte Teil des Zuckers im Ketchup eh aus den Tomaten.

Stichworte: Aufbau, Tomate, Würze

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum