Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewürzbirnen

Tofulaibchen

  • 200 g Tofu
  • 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Petersilie; gehackt
  • 50 g Lauch; gehackt

Bechamelsauce

  • 20 g Weizenvollmehl
  • 1/8 l Milch
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Wurzelcremesauce

  • 50 g Lauch
  • 100 g Karotten
  • 50 g Sellerie
  • 20 g Butter
  • Paprikapulver
  • 1 EL Weizenvollmehl
  • 1/4 l Gemüsefond
  • 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
  • Salz und Pfeffer
  • 1/8 l Creme fraîche

Gewuerzbirnen

  • 100 g Birnen
  • 20 g Butter
  • 1 EL Birnendicksaft
  • 1 TL Apfelessig
  • Ingwerpulver
  • 1 Gewürznelke; gestossen
  • 1 EL Birnenbrand
  • * Beilagen
  • 100 g Naturreis
  • * Anrichten
  • 80 g Karotten; in Julienne
  • - geschnitten
  • Gartenkresse

Zubereiten: Tofulaibchen: Den ausgepressten Tofu faschieren oder durch ein grobes Sieb drücken.

Knoblauch, Petersilie und Lauch dazugeben und salzen. Für die Bechamelsauce das Weizenvollmehl trocken rösten. mit Milch aufgiessen, aufkochen lassen und glattrühren. mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Tofu mit der Bechamelsauce gut verkneten.

Das Ganze zu einer Rolle formen, in acht Portionen teilen und zu eineinhalb Zentimeter dicken Laibchen formen. (Falls das mit der Rolle nicht klappt die Masse so wie Reibekuchen formen in Mehl wälzen und braten). Die Laibchen in Mehl wenden und auf beiden Seiten zirka fünf Minuten braten.

Wurzelcremesauce: Lauch, Karotten und Sellerie blättrig schneiden und in Butter anschwitzen. Etwas paprizieren, mit Mehl stauben und mit Gemüsefond aufgiessen. mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Zirka 15 Minuten kochen lassen und anschliessend mit der Creme fraîche mixen (pürieren).

Gewürzbirnen: Die Birnen halbieren und entkernen. In dünne Spalten schneiden und in Butter anschwitzen. Birnendicksaft und Apfelessig beifügen. Mit Ingwer und Gewürznelke abschmecken, Kurz reduzieren lassen und mit Birnenbrand flambieren.

Anrichten: Die Wurzelcremesauce auf Teller giessen, je zwei Tofulaibchen darauf anrichten und mit Naturreis und Gewürzbirnen servieren. Mit Karottenstreifen und Gartenkresse garnieren.

Stichworte: Birne, Gemüse, P4, Tofu, Vegetarisch
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum