Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Tims Kartäuserklöße mit Birne und Sabayon
Kategorien: Birne, Brot, Ei, Milch, Wein
     Menge: 8 Portionen
 
      2           Birnen
    375       ml  Rotwein
      1           Zimtstange
    100    Gramm  Zucker
      4           Brötchen
      3           Eier
    350       ml  Kuhmilch
     90    Gramm  Zucker
      2     Essl. Mandelextrakt
      1     Teel. Zitronenschale
    125    Gramm  Butterschmalz
    1/2     Teel. Zimtblüten Gewürz
     50    Gramm  Puderzucker
    100    Gramm  Mandel süß Mehl
 
=========================== WEINSCH===================================
      4           Hühnerei Eigelb
      1     Essl. Zucker; sowie
    250       ml  Des Pochiersuds
 
===============================Que====================================
 
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Rotwein, Zimtstange und
Zucker zum Kochen bringen. Birne spalten und 8 Minuten im Sud
pochieren. 250 ml des Suds abmessen, Birnen im restlichen Sud warm
halten.
 Die Rinde von den Brötchen abreiben. Abgeriebenes mit den gemahlenen
Mandeln mischen.
 Die Brötchen längs halbieren. Eier, Milch, 40 g Zucker, und
Mandelsirup verquirlen und die Brötchen 10 bis 15 Minuten darin
einweichen. Die Brötchen ausdrücken, zu Kugeln formen und in dem
Brösel-Mandel-Gemisch wälzen.
 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartäuserklöße darin 7 bis
8 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken, dabei
einmal wenden. Dann aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
 Während die Klöße ausbacken, Eigelb, Zucker und Pochiersud mit einem
großen Schneebesen in einem Schlagkessel verquirlen. Über einem leicht
siedenden Wasserbad ca. 10 Minuten aufschlagen, bis ein gleichmäßiger
fester Schaum entsteht. Zu den Brötchen servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum