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Thüringer Kartoffeldetscher mit Rotweinbirnen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Thüringer Kartoffeldetscher mit Rotweinbirnen
Categories: Nachtisch, Obst, Deutsch
     Yield: 2 Portionen
 
MMMMM--------------------Kartoffel------------------------------------
    350 g  Kartoffeln
    150 g  Mehl
      1    Ei
     50 g  Butter, zerlassen
      1 pn Salz
           etwas Zucker
           etwas Zimt
 
MMMMM----------------------Rotwein------------------------------------
      2    Birnen
     60 g  Zucker
    100 ml Orangensaft
    200 ml Rotwein
      1    Zimtstange
      1    Vanilleschote
      2    Nelken
      1    Orange, etwas Abrieb
      1    Zitrone, etwas Abrieb
      1 tb Vanillepuddingpulver
 
Die Kartoffeln kochen, schälen und noch warm durch die
Kartoffelpresse drücken. Mehl, Ei und etwas Salz zugeben und zu
einem Teig kneten. Den Teig ca. 5 mm stark ausrollen und in 15 cm lange
Stücke schneiden. Die Kartoffeldetscher in einer beschichteten
Pfanne ohne Fett backen, bis sie Blasen bekommen und leicht braun
werden. Anschließend mit zerlassener Butter bestreichen, mit
Zucker und Zimt bestreuen, übereinander schichten und warm
stellen.
 Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 6 Teile
schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit
Orangensaft ablöschen und Rotwein, Zimtstange, Vanilleschote,
Nelken und Abrieb einer Orange und Zitrone zugeben. Alles aufkochen und
die Birnen zugeben. Den Topf vom Herd ziehen und 10 Minuten ziehen
lassen. Dann die Zimtstange, Vanilleschote und Nelken herausnehmen.
 Das Vanillepuddingpulver mit etwas Rotwein-Birnenflüssigkeit
auflösen, unter die Birnen mischen, den Topf wieder auf den Herd
stellen und einmal kurz aufkochen lassen.
 Die Kartoffeldetscher mit den Rotweinbirnen anrichten und servieren.
:Stichworte     : Birne, Deutsch, Kartoffel, Nachtisch, Obst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum