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Thüringer Christstollen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Thüringer Christstollen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Stollen
 
    900 g  Mehl
     80 g  Hefe
    450 ml Milch
     60 g  Zucker
    500 g  Butter
    700 g  Rosinen
    150 g  Zitronat
    150 g  Orangeat
    120 g  Mandeln, gehobelt
     10 g  Bittermandeln, gehobelt
     10 g  Salz
    100 ml Rum
    100 g  Marzipan
    100 g  weiche Butter
     20 g  Vanillezucker
     50 g  Puderzucker
           abgeriebene Schale einer  
           -Zitrone (unbehandelt)
 
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde
eindrücken. Hefe zerbröckeln und mit 1 El Zucker und etwas
lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde geben. Diesen Vorteig
an einem warmen Platz ca. 20 Minuten gehen lassen.
Anschliessend Butter in Flocken auf den Mehlrand setzen.
Zitronenschale, Rum, Salz, Mandeln und restlichen Zucker zugeben und
alles zu einem Teig kneten. Dabei die restliche Milch nach und nach
zugeben, bis der Teig schön geschmeidig ist. Den Teig zugedeckt 1
Stunde gehen lassen. Dann Rosinen, Zitronat und Orangeat unterkneten
und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Marzipan zu einer Rolle formen.
Den Stollenteig etwas flach ausrollen und die Marzipanrolle in die
Mitte legen. Den Teig darum herumschlagen und zu einem Keil formen. Den
Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im auf 180
Grad vorgeheizten Ofen ca. 50 - 60 Minuten backen.
Den Stollen noch warm mit der weichen Butter bestreichen und dick mit
Vanille- und Puderzucker bestreuen.
 :Quelle         : Ard-Buffet 27.11.2000; :Quelle         :
Wochenthema: Adventsbäckerei, :Quelle         : Rainer Strobel
:Stichworte     : Backen, Kuchen, Stollen, Weihnachten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum