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Thailändisches Rindfleisch-Curry

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Thailändisches Rindfleisch-Curry
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 personen *
 
      6    Rote Chilischoten getrocknet
      5    Knoblauchzehen
      2 ts Zimtpulver
      3    Frühlingszwiebeln
      2    Zitronengrasstengel; in  4-
           -cm Stücke geschnitten
      1 tb Koriandersamen
      1 tb Kreuzkümmelsamen
    1/2 ts Kardamomsamen
      1 ts Gewürznelken
     10    Schwarze Pfefferkörner
      1 ts Muskatpulver; frisch geriebe
  1 1/2 tb Öl
    500 ml Kokosmilch
   1000 g  Rindfleisch v Bug, 
           -Hochrippe  gewürfel
      1 bn Sehr kleine Zwiebeln
    500 g  Runde Kartöffelchen
      1 ts Tamarindenkonzentrat
      3 tb Brauner Zucker
      1    Limone, davon
  1 1/2 tb Limonensaft
 
* Für 4-6 Personen  Backofen auf 180°C vorheizen. Chilis,
Knoblauch,Frühlingszwiebeln, Zitronengras, Koriander,
Kreuzkümmel, Kardamom, Gewürznelken, Pfefferkörner und
frisch geriebene Muskatnuß in eine metallene Auflaufform geben.
Gewürze 10-15 Minuten im Ofen rösten, bis sie anfangen zu
bräunen. Etwas abkühlen lassen.
 Gewürze im Mixer fein zerkleinern, nötigenfalls etwas
Öl zugeben.
 Öl in einem großen Topf erhitzen. Gewürze und
Kokosmilch zugeben, gründlich verrühren. Fleisch und Zwiebel
hineingeben. Ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
 Kartöffelchen dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln
lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. Tamarindenkonzentrat,
Zucker und Limonensaft dazugeben, weiter 5 Minuten ziehenlassen. mit
Reis servieren.
 H I N W E I S ! : Das Anrösten der Gewürze verleiht dem
Curry-Gericht eine besondere Geschmacksnuance und eine dunklere
Färbung. Geröstetes Currypulver kann man auch ferig kaufen
(meistens als ceylonesisches Currypulver etikettiert).
:Stichworte     : Fleisch, Gemüse, Kokos, Rind, Thailand
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum